Přišel podzim, venku už je opravdu chladno a sychravo a já už mám své podzimní chutě. Zahrnují zejména tuny jablek, skořice, červené řepy, litry čaje a vydatnou polévku
Kromě toho, že se k nám domů nastěhovala hnusná rýma a kašel a děti i já jsme na huntě, mám taky hromadu práce s tím, jak bude nová Vypečená Lu vypadat.
To víte, ušít značce hezkou zástěru není jen tak. Logo, vizitky, nabídkové karty, web a mnoho dalšího mě zaměstnává naplno, protože hádejte co? Ano, dělám to zase sama a někde v časové díře mezi vařením čajů, podáváním homeopatik a údržbou usoplených nosíků mých ratolestí čmárám, vymýšlím vizuály, vztekám se, že HTML kód musel vymyslet totální cvok, šablony nesedí a vůůůůbec..... Je to ale krásná práce a užívám si každou chvilku, protože mě vede vidina krásného výsledku.
Příštích 14 dnů to bude ještě zajímavější. Čeká mne začátek pravidelné spolupráce s Marináda Store na Hanspaulce (nebojte, budu jim věnovat samostatný článek, protože je to opravdu krásný koncept), filmaři si u mne objednali tři třípatrové svatební dorty a na konci toho všeho fotíme s partou kamarádek ex modelek reklamní materiály pro jedno z nejlepších kadeřnictví, jaké v Praze můžete navštívit (a o tom taky samostatně).
Následující víkend tedy bude jednou z posledních možností si zalenošit a dát Day off... Mít opravdu volný den s velkým V (a tím myslím nedělat fakt nic, ani prádlo, ani uklízení ani nic..) a jen tak lenošit s dětmi. Já například miluji, když s prcky rozložíme gauč, usalašíme se a pustíme si třeba Harryho Pottera. K tomu je nezbytný hrnek horkého čaje s medem a hlavně KOLÁČ..
Tady je recept na jeden obzvlášť návykový a lahodný kousek.
Jo a až si ho doma upečete, popadněte pořádnou lžíci a pusťte se do něj dřív, než vás někdo předběhne, protože vůně másla a skořice linoucí se bytem je zkrátka neodolatelná...
Vel. koláčové formy 24 cm, doba přípravy cca 60 min
Ingredience:
Těsto:
120 g másla pokojové teploty
2 žloutky
50 g cukru krupice
125 g hladké mouky
125 g polohrubé mouky
špetka soli
1-2 PL vody
Náplň:
cca 0,5 kg kyselejší odrůdy jablek (množství záleží na vaší chuti a velikosti vaší koláčové formy)
50 g cukru krupice
2 PL skořice
hrozinky, ořechy, čokoláda a jiné zlepšováky nejsou vůbec na škodu :)
Sníh:
2 bílky
špetka soli
200 g cukru krupice
Navíc:
Pečící fazole - tak za tímhle záhadným pojmem se neskrývá nic jednoduššího, než balení obyčejných fazolí, které mám vyhrazené čistě jen k pečení
Postup:
Nejprve těsto. Máslo smíchejte s cukrem a žloutkem. Postupně přidávejte mouku se špetkou soli.. Vznikne drobenka, ke které přidávejte při hnětení postupně tolik vody (po lžičkách), až bude těsto hladké .
Těsto vyválejte, vyplňte koláčovou formu tak, aby těsto pokrylo i boční strany, propíchejte vidličkou a nechte zchladit v lednici.
Oloupejte jablka, zbavte je jádřince a nastrouhejte si je na hrubém struhadle do mísy. Já je mám ráda i na tenoučké plátky. Nepustí tolik šťávy a hezky to vypadá. Přidejte cukr a skořici dle chuti a promíchejte.
Těsto ve formě zakryjte kruhem z pečícího papíru a naplňte pečícími fazolemi. Dejte péct do trouby na 180°C na 10 minut, potom fazole a papír odstraňte,
Naplňte jablky a vraťte do trouby na dalších 10 minut.
Mezitím si ušlehejte sníh z bílků a špetky soli. Jakmile je sníh polotuhý, přidávejte postupně krupicový cukr. Ne moučku! Nevím proč, ale sníh potom spadne a už ho nevyšleháte. Šlehejte, dokud sníh netvoří pevné "špičky".
Pokud jste hrdou majitelkou cukrářského sáčku, můžete jej použít a ze sněhu nastříkat na koláč třeba drobné pusinky. Pokud ne, nevadí. Na jablka jednoduše rozetřete sněhovou pusu a vraťte do trouby.
Stáhněte teplotu na 140°C a pečte dalších 15 minut, nebo dokud sníh nezačne chytat nazlátlou barvičku...
Užijte si tuhle manu a dejte vědět, jak vám chutnalo.