Kdo by neměl rád pita kapsu plněnou masem, omáčkou a zeleninou u okýnka někde na ulici. Prodávají se snad všude na světě a Pita je jedním z nejrozšířenějších chlebů. Určitě proto, že je tak dobrý, dá se naplnit, opéct, trhat na kousky a vytírat jím omáčku z talíře (u nás doma se tradiční Súdánské jídlo jedlo vždy rukama kouskem chleba).
Někdy, když mi chleba zbyde jej dokonce obložím jako pizzu a zapeču ho. Děti to zbožňují.
Pitu si můžete koupit už v podstatě v každém obchodě. Ano, ale my víme své. Chleba je nejlepší čerstvý. A nejlíp vždy chutná ten, který jsme si upekli sami.
Tak, nebojte se vlka nic, s chutí do toho...
Ingredience na 8 ks:
3 H hladké mouky (já jsem použila bílou pšeničnou, ale můžete zkusit i celozrnnou)
30g čerstvého droždí, nebo 2 PL sušeného
1 KL cukru
2 PL olivového oleje
1 PL mořské soli
1 H horké vody
Pomůcky navíc:
Studenou vodou namočená a vyždímaná utěrka
Postup:
Do větší mísy rozdrobíme droždí a zasypeme jej cukrem. Přilijeme vodu (měla by být opravdu horká a zaprášíme troškou mouky (cca 1 PL).
Necháme vzejít kvásek což trvá asi 10 - 15 minut. Na povrchu se vám začnou tvořit bubliny. Je to tím, jak droždí začne pracovat.
Jakmile je hotovo, začneme přisypávat mouku. POZOR! Každá mouka saje jinak a záleží i na počasí, tlaku a vlhkosti atd.. Přisypávejte tedy po částech tak, aby vám vzniklo hladké a nelepivé těsto. (Vždy můžete mouku dosypat, ale když jí máte moc, tekutina se doplňuje hůř a těsto se pak špatně zpracovává.)
Promíchejte v hrnečku olej se solí a přidejte k těstu. Zapracujte do těsta v míse a poté přesuňte na pracovní plochu.
Hněťte těsto alespoň 5 - 10 minut. Chcete mít dobrý chléb, že? A jako bonus navíc to máte jako posilovnu rukou zdarma :)
Hotové těsto umístěte do mísy vysypané trochou mouky. Můžete jej poprášit i na povrchu. Nyní nastává fáze kynutí. Mísu dejte do tepla, třeba pod peřinu, nebo na židli k topení (já ho dávám do trouby zapnuté na 35°C). Potrvá to zhruba hodinku až hodinku a půl.
Vykynuté těsto opět propracujte, rozdělte jej na 8 částí a z nich vytvarujte koule.
Nyní si zapněte troubu na 220 °C. Chléb se musí dát do rozpálené trouby, jinak se nenafoukne!
Z každé koule na pomoučněné ploše vyválejte placku o průměru asi 20 cm a vysokou asi 1 cm.
Jakmile je trouba rozpálená, dejte placky na plech a postupně je pečte po dobu 5 - 7 minut. Během pečení troubu neotvírejte, aby vám placka nesplaskla.
Ihned po upečení placky umístíme do velké mísy a přikryjeme je vlhkou utěrkou. Tak se zachová jejich vláčnost.
U nás byla včera Pita plněná zeleninou, krůtím masem a jogurtem.
Jak si ji dáte vy?
Hodně zdaru a pokud by vám z popisu nebo obrázků nebylo cokoli jasné, napište mi, mileráda pomůžu ...
Vaše Lu