Všichni kdo mě alespoň trochu znají vědí, že mám vytvořených pár gastro závislostí. Kromě dobré zmrzliny neodolám balkánskému sýru a římskému kmínu. V čemkoli se tyto dvě suroviny vyskytují to musím mít a musím toho mít hodně. V podstatě kdyby bylo po mém, vařila bych asi jen jídla, do kterých se tento lahodný slaný sýr a nejvoňavější koření na světě dá přidat.
V receptu, se kterým vás dnes seznámím je jenom ten sýr, ale je ho tam tolik, že se dostanete do sedmého nebe hned, jakmile koláč ochutnáte. Za inspiraci vděčím mamince mojí skvělé kamarádky Petry, která Banicu peče vždycky, když se v jejich rodině něco slaví. Tak, jak je ostatně v Bulharsku, odkud recept pochází zvykem. Originální suroviny byste měli koupit v každém větším městě ve specializovaných bulharských nebo řeckých obchodech s potravinami. Lze je nahradit i surovinami z našeho kraje, ale není to úplně ono.
Ale dost tlachání, tady to máte....
Čas na výrobu do 45 minut
Ingredience na velikost koláčové formy 26 cm:
300 g Filo těsta, nebo listového těsta
400 g řeckého jogurtu nebo zakysané smetany
400 g balkánského sýra
5 vajec
20 g rozpuštěného másla + trochu změklého na vymazání formy
Postup:
Nejprve si vymažte formu změklým máslem. Já nejraději používám koláčovku s nepřilnavým povrchem. Jestli nemáte, nebude vadit malý pekáček, nebo středně velká zapékací miska.
Potom si připravte náplň. V míse rozšlehejte všechna vejce a přidejte jogurt. Šlehejte pečlivě, aby se hmota spojila. Přidejte do směsi rukama na jemno nadrobený sýr. Dbejte na to, aby kousky nebyly moc veliké, pokud se to stane, rozmačkejte je třeba vidličkou. Solit netřeba, absence soli v ingrediencích není chyba.
Připravte si pláty těsta. Pokud máte listové, rozdělte si jej alespoň na 6 částí a ty vyválejte pokud možno co nejtenčeji. Jednotlivé pláty plňte do středu směsí tak, aby vám zůstaly trochu volné okraje. Mně to vychází cca na 4 - 5 PL směsi na jeden Filoplát o velikosti 20 x 30 cm. Plát přeložte podélně napůl a potom ještě několikrát, tak, abyste jej zavinuli do válečku. Volné okraje zahrňte a dejte do formy. Postupně plňte formu od okrajů do středu.
Před pečením potřete povrch koláče rozpuštěným máslem a pečte v prostředku trouby na 180°C zhruba 25 - 30 minut dozlatova.
Jestli to máte jako já, tak Banicu sníte ještě horkou. Je to neuvěřitelná dobrota, které se nemůžu nabažit.
Kupte si k ní hodně dobré olivy a rajčata a užijte si tu manu,
Vaše Lu