Vzpomínám si na chuť a vůni rohlíků z dětství.... Na povrchu křupaly a poté, co jsem zuby oloupala tu křupající nazlátlou kůrku se mi dostalo odměny ve formě měkkého těsta, zarolovaného do trubičky... Pěkně jsem si ho loupala zoubkama vrstvu po vrstvě, a když už zbýval jenom střed ruličky, dělala jsem z něj kostičky... Vzpomínáte? Rohlík za 30 halířů.. Poctivej a dobrej...
Pravda je, že to už se dneska skoro nedá koupit.... Alespoň tedy v Praze ne (pokud nemáte poblíž poctivou pekárnu a ty, bohužel, skomírají na úbytě a je jich málo)...
A tak se stalo, že jsem začala pátrat po receptu na rohlíky... Proč? Ptáte se? Protože "starej dobrej" rohlík dneska nekoupím.. Protože si přeju, vrátit se do dětství a chci si patlat kostičky anebo kuličkama ze střídy bombardovat svého muže do zátylku "flusačkou" - ano, i to jsme s rohlíkama jako děti dělali.
A taky proto, že chci, aby moje děti věděly, jak rohlík chutná.. Jak OPRAVDOVÝ rohlík chutná! Ne ten ze supermarketu, nadopovaný chemií, nafouknuté nic, nedobré a střídky do flusačky neschopné....
A tak jsem po mnoha a mnoha pokusech našla ten pravý ...
na cca 16 ks
Ingredience:
260 ml vlažné vody
2 PL olivového nebo slunečnicového oleje
2 KL soli + hrubá sůl na posypání
1 a 1/2 KL instantního nebo 20 g čerstvého droždí
1 KL cukru
300 g polohrubé a 200 g hladké pšeničné mouky
100 ml mléka
Postup:
V míse smícháme vodu s droždím a cukrem. Přidáme olej a poté postupně přidáváme mouku a sůl. Vypracujeme hladké nelepivé těsto a necháme ho v teple kynout asi 1 - 1 1/2 hodiny.
Po vykynutí těsto rozdělíme na cca 16 stejných kousků a opět necháme asi 10 minut nakynout. Těsto by mělo být absolutně hebké (na dotek asi jako hladká kůže).
Každý z kousků rozválíme na užší, tenkou a dlouhou placičku podobnou trojúhelníku a pomalu směrem od sebe svineme rohlík (motáme od delší strany ke špičce a snažíme se konce trochu roztahovat od sebe)
Poté necháme rohlíky znovu cca 10 - 15 minut dokynout na plechu s pečícím papírem.
Před pečením rohlíky potřeme mlékem a posypeme hrubou solí.
Pečeme na 230 - 250°C do zlatova.
Věřte mi, že dlouho nevydrží.... Namazané poctivým máslem ve vás zmizí dřív, než uděláte ze střídky kuličku
Ať se vám podaří :)