Na tento recept jsem kdysi narazila při brouzdání po netu a okamžitě jsem věděla, že tuhle dobrotu musím zkusit. K burgeru pak už byl jen krůček.
A ačkoli s sebou příprava těchto nazlátlých krásek přináší jisté úskalí při zapracování másla do těsta, stojí to za to. Nebojte se a zkuste je taky.
Až tyhle bulky nabídnete přátelům třeba při letní grilovačce k hamburgerům, okamžitě se stanete hvězdou večera
Doba přípravy 2,5 hodiny
Ingredience na 8 bulek:
Kvásek:
65 g hladké mouky
20 g čerstvého droždí nebo 1 KL sušeného
100 ml vlažného mléka
1 KL cukru krystal
Těsto:
3 celá vejce do těsta + 1 na potření
420 g hladké mouky
100 g másla pokojové teploty
30 g cukru krystal
2 KL soli
sezamová semínka, mák nebo lněná semínka na posypání
Postup:
Nejprve si připravíme kvásek z uvedených surovin a necháme jej v teple 30 minut pracovat.
V jiné míse si připravíme všechny sypké ingredience na těsto a promícháme je.
Do krásně bublinkového kvásku metličkou zapracujeme 3 vejce a postupně přidáváme suché ingredience.
Těsto bude trošku tužší, ale nebojte se. Necháme jej 5 minut odpočívat a poté do těsta postupně zapracujeme máslo.
To je trochu obtížné, protože máslu chvíli trvá, než se s těstem spojí a tak se lepí a patlá. Pomůže vám, pokud vlastníte kuchyňského robota a pokud ne, tak alespoň pomoučněná plocha. S moukou to však nepřehánějte.
Těsto propracujte jak nejlépe to dokážete. Vydržte hníst alespoň 10 minut a myslete při tom na krásně vypracované svaly na rukou
Nechte těsto i sebe v teple odpočívat asi 1 hodinu.
Přichází fáze tvoření bulek
Vykynuté těsto si rozdělte na 8 částí. Celý trik je v tom, vytvořit dokonalou kuličku bez zjevných spojů. Já to dělám tak, že každou část vezmu do obou rukou dlaněmi dolu a prsty od sebe podhrnuji okraj dolů a dovnitř zatímco bulkou otáčím. Poté ji ještě dlaní zakroužím po pracovní ploše. Vytvaruji tak kouli, která má všechny spoje dole, kde nám nevadí (vlastně vypadají jako nafouknuté balonky)
Další a moc prima možností je podhrnování malíkovou hranou na ploše. Inspirativní video najdete na You Tube
Bulky poskládáme na plech vyložený pečícím papírem a necháme je odpočívat dalších asi 30 minut v teple. Nezapomeňte na to, že ještě nabudou, tak mezi nimi nechte dostatečné rozestupy.
Než začneme potírat, je čas rozpálit troubu na 200°C.
Bulky potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme semínky dle výběru.
Pečeme 15 minut, do zhnědnutí. není potřeba, mít bulky v troubě déle, byly by zbytečně tvrdé a vysušené.
Na řezu potom vypadají takto,
Věřte mi, opravdu stojí za to si je připravit. V obchodě nikdy nic takového nekoupíte.
Vaše Lu