Je tu jaro.. Přišel čas vyrazit ven "za humna", nadýchnout se omamného jarního vzduchu a nechat sluneční paprsky hřát naše zimou ztuhlá těla.
No a když už se tak budete toulat po loukách či parcích, doporučuji vám vzít si s sebou pořádnou tašku nebo košík a nasbírat si pampelišky na domácí medík. Sbírejte nejlépe před polednem, kdy jsou květy nejvíce rozvité a trhejte pouze žluté hlavičky. Pampeliškový med je vynikající nejenom do čaje nebo na chleba s máslem, ale můžete ho podávat i v případě onemocnění horních cest dýchacích jako účinný sirup na odkašlání. Ale květoví a pyloví alergici by si měli dávat pozor, tento sirup je pro ně, bohužel, nevhodný.
Jenom, prosím vás, dávejte pozor, abyste je netrhali někde v oblasti zvýšeného výskytu volně pobíhajících pejsků, nebo u silnice.. Nebylo by to asi moc mňam
Ingredience na cca 2-3 zavařovací sklenice:
300 květů pampelišek
1 l vody
1 kg krystalového cukru
1 citron a 1 pomeranč
pomůcky navíc: sterilní zavařovací sklenice
Postup:
Pampelišky properte studenou vodou a vařte ve vodě asi 20 minut.
Nechte květy louhovat 24 hodin (voda bude zelená, ale nebojte se)
Zceďte výluh přes plátýnko do jiného hrnce, přidejte cukr a šťávu z citronu a pomeranče (bez pecek) a pomalinku vařte za občasného míchání do zhoustnutí, přibližně 1 a půl až 2 hodiny. Med změní barvu na zlatavou a hotový bude, až získá hustotu klasického včelího medu.
Vařte opravdu pomalinku, aby se cukr při karamelizaci nepřipaloval a dávejte si velký pozor. Opařit se touto směsí je skutečně hodně bolestivé.
Po uvaření lijte med do čistých sklenic a zavíčkujte.
Pravda je, že z této dávky nám doma med nevydrží ani měsíc. Děti ho milují a já si s ním moc ráda sladím čaj. Jste-li na tom podobně, doporučuji vařit alespoň z dvoj až trojnásobné dávky.
Tak a konec čtení, šup na louku